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鲜牦牛肉的嫩化处理方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210522823.1
IPC分类号：A23L1/318
申请日期：
2012-12-08
申请人：
云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	鲜牦牛肉的嫩化处理方法
申请号	CN201210522823.1	申请日期	2012-12-08
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-20	公开/公告号	CN102972793A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司	申请人地址	云南省迪庆藏族自治州香格里拉县城昌都路13号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司	当前权利人	云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司
发明人	陈树合
代理机构	昆明正原专利商标代理有限公司	代理人	陈左

摘要

一种鲜牦牛肉的嫩化处理方法，精选天然无污染的高原牦牛肉，在-10℃低温冷冻，解冻后腌制，腌制后按一定比例加入木瓜蛋白酶，在温度0-10℃下嫩化后，放入滚揉机内滚揉一定时间即得。本发明在加工过程中进行嫩化，可显著提高牦牛肉的嫩化度，使牦牛肉具有良好的口感。

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