获自蔬菜加工的鲜味组合物

发明专利有效专利

申请号：
CN201280064036.5
IPC分类号：A23L27/10
申请日期：
2012-12-11
申请人：
雀巢产品技术援助有限公司

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著录项信息

专利名称	获自蔬菜加工的鲜味组合物
申请号	CN201280064036.5	申请日期	2012-12-11
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-27	公开/公告号	CN104010523A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/10 天然调味、增香剂或佐料；其提取物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;1;0查看分类表>
申请人	雀巢产品技术援助有限公司	申请人地址	瑞士沃韦变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	雀巢产品有限公司	当前权利人	雀巢产品有限公司
发明人	S·朔普;G·博尔曼;D·J·马里茨;H·弗里特施;G·施莫赫;K·M·施米德;S·T·施维泽
代理机构	北京市中咨律师事务所	代理人	彭飞;林柏楠

摘要

制备调味组合物的方法，所述调味组合物具有鲜味和以总干物质的重量％计小于1重量％的MSG含量，所述方法包括下述步骤：a)在水中在任何给定温度下加热植物性物质以产生烹煮水，该烹煮水含有从植物性物质中提取的香味活性化合物；b)从烹煮水中分离植物性物质；和c)浓缩烹煮水以提供调味组合物。本发明还涉及能够通过所述方法获得的组合物，以及包含所述组合物的食品，例如汤和小吃。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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