一种可对鲜切苹果、梨使用的保鲜加工方法及包装工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210164049.1
IPC分类号：A23B7/04;A23B7/152;A23B7/148
申请日期：
2012-05-25
申请人：
苏州仁祥全保鲜科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种可对鲜切苹果、梨使用的保鲜加工方法及包装工艺
申请号	CN201210164049.1	申请日期	2012-05-25
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-11-07	公开/公告号	CN102763717A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/04 冷冻；其后的解冻；冷却	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;4;;;A;2;3;B;7;/;1;5;2;;;A;2;3;B;7;/;1;4;8查看分类表>
申请人	苏州仁祥全保鲜科技有限公司	申请人地址	江苏省苏州市吴中区木渎镇金枫路216号（东创科技园C号楼729室）苏州仁祥全保鲜科技有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	苏州仁祥全保鲜科技有限公司	当前权利人	苏州仁祥全保鲜科技有限公司
发明人	张晓毅;周晓卿;施秋蓉
代理机构	苏州铭浩知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张一鸣

摘要

本发明公开了一种可对鲜切苹果、梨使用的保鲜加工方法及包装工艺，其步骤如下：A)将新鲜采摘的果实按不同等级分选后，置入风冷式冷库预冷24小时，冷库温度0~2℃，以大樱桃果实中心温度降至2℃为准；B)将冷却后的果实置入鼓泡清洗机中清洗10min，以肉眼看不到表面异物为准，之后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min；C)将果实取出，用无菌的道具切片或切块，迅速装入含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，1~2s内沥干水分后；D)将沥干后的果实装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。通过上述方式，本发明能够使鲜切苹果的保鲜期达到10天，且对鲜切苹果的切面色泽及口感不造成损失。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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