一种红茶冰淇淋及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210481611.3
IPC分类号：A23G9/42;A23G9/46
申请日期：
2012-11-23
申请人：
哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种红茶冰淇淋及其制作方法
申请号	CN201210481611.3	申请日期	2012-11-23
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-02-13	公开/公告号	CN102919505A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/42 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕 A23G9/42 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶入A23G 9/34）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;4;2;;;A;2;3;G;9;/;4;6查看分类表>
申请人	哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市南岗区信恒现代城H栋501室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司	当前权利人	哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司
发明人	赵姗姗;李娜;常洪娟
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明的红茶冰淇淋，是由水、植脂奶油、乳粉、白砂糖、红茶粉、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、红茶香精组成的，各组分的重量百分比如下：植脂奶油30%～35％、乳粉10%～12％、白砂糖8%～12％、红茶粉2%～3％、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3％、黄原胶0.1%～0.2％、红茶香精0.1%～0.15％，用水补至100%，其制作方法包括下述顺序的步骤：将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混合均匀，在搅拌的条件下，将其缓慢加入到30℃～35℃的水中，溶解后加入乳粉、红茶粉，溶解并搅拌均匀，加热至80℃±2℃，保温15min，冷却至室温后加入红茶香精，搅拌均匀；将植脂奶油在10℃～15℃温度下打发3.0～3.5倍，然后在慢速搅拌的条件下，缓慢地将前述混合料加入到打发好的植脂奶油中，搅拌均匀，置于-18℃～-22℃条件下冷冻12小时以上，即成红茶冰淇淋。本发明特别适合应用于蛋糕店、面包房等烘焙店，用来开发新品种，提高经济效益。

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