一种保健型脂肪替代品及其制备方法和应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201210557763.7
IPC分类号：A23L1/29
申请日期：
2012-12-20
申请人：
青岛明月海藻集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种保健型脂肪替代品及其制备方法和应用
申请号	CN201210557763.7	申请日期	2012-12-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-20	公开/公告号	CN102972774A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/29 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/29 （转入A23L33/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	青岛明月海藻集团有限公司	申请人地址	山东省青岛市黄岛区明月路778号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛明月海祥营养食品有限公司	当前权利人	青岛明月海祥营养食品有限公司
发明人	范素琴;刘洪武;王晓梅;张娟娟;刘海燕
代理机构	青岛联智专利商标事务所有限公司	代理人	崔滨生

摘要

本发明提供了一种保健型脂肪替代品及其制备方法和应用，本发明以水溶性海藻酸盐为主要原料，复配凝胶剂、缓释剂、增稠稳定剂及营养成分，通过适当配方以及合适加工方法形成保健型脂肪替代品。本发明制成的脂肪替代品为具有一定硬度和弹性的类脂肪固体体系，具有良好的脂肪感观特性，可广泛应用于低脂肉制品中部分替代脂肪；所述脂肪替代品具有降糖、排毒、美容等保健功能；脂肪替代品应用于食品产品中可以较好的改善食品的口感，保持食品的风味；而且，本发明还具有工艺简单、操作易控的优点。

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