层状小麦粉膨化食品用可塑性油包水型乳化物

发明专利有效专利

申请号：
CN200780032833.4
IPC分类号：A23D7/00;A21D13/08
申请日期：
2007-08-28
申请人：
不二制油株式会社

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著录项信息

专利名称	层状小麦粉膨化食品用可塑性油包水型乳化物
申请号	CN200780032833.4	申请日期	2007-08-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-08-19	公开/公告号	CN101511200
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23D7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23D 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油（获得、精制、保存入C11B，C11C；氢化入C11C3/12） A23D7/00 含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油〔5〕	IPC分类号	A;2;3;D;7;/;0;0;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	不二制油株式会社	申请人地址	日本大阪府变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	不二制油株式会社	当前权利人	不二制油株式会社
发明人	冈本和久;山胁祥夫
代理机构	北京中原华和知识产权代理有限责任公司	代理人	寿宁

摘要

本发明的课题是提供一种可塑性油包水型乳化物，该乳化物用于馅饼/牛角面包/丹麦面包等层状小麦粉膨化食品时具有优异的物性，并且实质上不含有反式脂肪酸。藉由含有10wt％～50wt％的以月桂酸为主体的硬质油脂(棕榈仁油的分提高熔点部分、棕榈仁油的极度硬化油、棕榈仁油分提油的极度硬化油等)，并将油相的SFC设为在10℃时大于等于50、在35℃时小于等于10，可获得实质上不含有反式脂肪酸的适用于层状小麦粉膨化食品的可塑性油包水型乳化物。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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