保健香菇酱及其生产工艺

1.一种保健香菇酱，其特征在于：该保健香菇酱包括下列原料按照重量份数配制而成：
香菇50份、大豆油17.5份、甜面酱15.2份、黄豆酱12份、八角粉1.2份、花椒粉1份、山梨酸钾
0.01份、食用盐1份、味精0.5份、黑芝麻3份、冬虫夏草1份、白芍1份、三七1.5份、金银花2份、黑木耳3份、山药3份、葡萄籽1份、葛根1.5份、低聚糖1份。
2.根据权利要求1所述的保健香菇酱，其特征在于：该保健香菇酱包括辣椒粉12份、丁香1份、桂皮1份、干姜份1份。
3.根据权利要求1所述的保健香菇酱，其特征在于：该保健香菇酱包括辣椒粉6.5份、花椒粉3份、桂皮1.5份、丁香1份。
4.一种保健香菇酱的生产工艺，其特征在于：该制作工艺包括如下步骤：
步骤一：收购：按照一、二级香菇标准进行收购，除去畸形、病虫害、软烂及机械伤的香菇；
步骤二：挑拣：将香菇经金属探测器探测后，再用人工将异物挑拣干净；
步骤三：浸泡清洗：将香菇在浸泡池中常温浸泡12小时，然后进行流动漂洗；
步骤四：脱水：将清洗好的香菇放入离心脱水机中进行脱水10分钟；
步骤五：拉丝：将脱水后的香菇放入拉丝机中进行拉丝；
步骤六：油炸：将拉丝后的香菇倒入油炸机中，待温度上升到110℃左右，油炸15分钟；
步骤七：粉碎：将黑芝麻、冬虫夏草、白芍、三七、金银花、黑木耳、山药、葡萄籽、葛根经粉碎机粉碎，粉碎的颗粒度控制在40目以下；
步骤八：配料：将香菇50份、黑芝麻3份、黑木耳3份、葛根1.5份、山药3份、白芍1份、冬虫夏草1份、金银花2份、三七1.5份、葡萄籽1份、大豆油17.5份、甜面酱15.2份、黄豆酱12份、八角粉1.2份、花椒粉1份、山梨酸钾0.01份、食用盐1份、味精0.5份、进行充分混合；
步骤九：炒酱：将大豆油17.5份烧至100℃，放入黄豆酱12份、八角粉1.2份和食用盐1份，加热搅拌十分钟后，加入香菇50份，继续烧制120分钟时，加入葛根1.5份、山药3份、白芍
1份、金银花2份、三七1.5份、葡萄籽1份、花椒粉1份，继续烧制130分钟时，加入甜面酱15.2份、黑芝麻3份、冬虫夏草1份、味精0.5份、山梨酸钾0.01份，继续烧制140分钟时关火。
步骤十：加入辅料：将炒过的酱料里面加入低聚糖1份。
步骤十一：灌装封盖：将熟制好的原料进行人工灌装，灌装的温度不低于75℃，然后进行封盖；
步骤十二：杀菌：将灌装好的酱料放入蒸汽消毒柜中进行杀菌，杀菌时间为10分钟，杀菌温度为100℃；
步骤十三：封膜：将杀菌后的罐子过封膜机进行封膜；
步骤十四：贴标：将封膜后的罐子贴上标签；
步骤十五：装箱：将贴标后的罐子过自动封箱机，装入包装箱内。

暂无