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一种全果植物蛋白饮料的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110098599.3
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2011-04-20
申请人：
周斌文

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种全果植物蛋白饮料的生产方法
申请号	CN201110098599.3	申请日期	2011-04-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-10	公开/公告号	CN102144671A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	周斌文	申请人地址	湖南省长沙市天心区暮云工业园伊莱克斯大道20号新兴科技产业园C6-202房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	长沙日成晟食品添加剂有限公司	当前权利人	长沙日成晟食品添加剂有限公司
发明人	周斌文
代理机构	长沙正奇专利事务所有限责任公司	代理人	何为;袁颖华

摘要

一种全果植物蛋白饮料的生产方法，该方法以传统植物蛋白饮料生产工艺为基础，对磨浆工序进行改进，该磨浆工序是于经预处理的原料中加水进行粗磨、细磨，再将细磨液抽入乳化罐中，加入专用乳化稳定剂，用高速剪切机乳化。在磨浆过程中不仅不需过滤，而且增加了粗纤维的细化过程，加入的专用乳化稳定剂即可保证在保质期内防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，同时又可保证粗纤维在保质期内的稳定性。

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