牛肉干的制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210183728.3
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/311;A23L1/314
申请日期：
2012-06-05
申请人：
余贤均

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法律信息

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著录项信息

专利名称	牛肉干的制作工艺
申请号	CN201210183728.3	申请日期	2012-06-05
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-03	公开/公告号	CN102697089A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	余贤均	申请人地址	重庆市开县汉丰杨柳路130号1单元2-1 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	余贤均	当前权利人	余贤均
发明人	余贤均
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李世喆;曾章沐

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及牛肉干的制作工艺，其中包括以下步骤：将牛肉块用清水进行第一次煮制；将所述第一次煮制后的牛肉块进行切片；将所述切片后的牛肉片加调味料进行第二次煮制；将所述第二次煮制后的牛肉片在100-150度温度下炒制3.5-4小时；将炒制后的牛肉片烘干至牛肉中留有20%-30%的水分；所述步骤A之前，该方法进一步包括：对所述牛肉块进行漂洗；所述牛肉为纤维纹理一致的牛肉；顺着牛肉的纹理切片，本发明提供的牛肉干的制作工艺，能够生产出不干而且容易咀嚼的牛肉干。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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