一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品

发明专利有效专利

申请号：
CN202011574490.8
IPC分类号：A23G1/40;A23G1/46;A23G1/36;A23G1/32;A23G1/30
申请日期：
2020-12-25
申请人：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品
申请号	CN202011574490.8	申请日期	2020-12-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-05-04	公开/公告号	CN112741186A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G1/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G1/00 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品（制备可可用的厨房设备入A47J，例如制作饮料的设备入A47J31/00） A23G1/30 可可制品，例如巧克力；其代用品〔8〕 A23G1/32 以成分为特征的〔8〕 A23G1/40 以使用的碳水化合物为特征的，例如多糖（含乳制品的入A23G 1/46）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;1;/;4;0;;;A;2;3;G;1;/;4;6;;;A;2;3;G;1;/;3;6;;;A;2;3;G;1;/;3;2;;;A;2;3;G;1;/;3;0查看分类表>
申请人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	当前权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
发明人	朱鑫鑫;孔繁俊;张晓峰;邢慧勇
代理机构	北京三聚阳光知识产权代理有限公司	代理人	周卫赛

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品。所述无糖纯脂巧克力，包括聚葡萄糖25‑35％；甜味料23‑33％；可可脂29‑51％；柠檬酸0.05‑0.15％；食用盐0.1‑0.3％；乳化剂0.5‑1.0％；其中，所述甜味料为低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜和纽甜的混合物。本发明通过采用特定含量的聚葡萄糖、柠檬酸、甜味料、乳化剂以及食用盐和乳化剂，各组分相互配合，并结合采用特定组成的甜味料，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，无糖纯脂巧克力甜感适中，口感细腻，涂挂后表面光泽度好，没有气泡，不开裂。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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