一种以水果为原料制备结晶果糖的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202210852152.9
IPC分类号：C13K11/00;C12P19/02;C12P19/14;C12P19/24
申请日期：
2022-07-20
申请人：
北京斯坦励能源科技有限公司

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专利名称	一种以水果为原料制备结晶果糖的方法
申请号	CN202210852152.9	申请日期	2022-07-20
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2022-09-16	公开/公告号	CN115058544A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C13K11/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C13 糖工业〔4〕 C13K 通过自然资源获得或用双糖、低聚糖或多糖自然发生水解获得蔗糖以外的糖类（化学合成糖类或糖类衍生物入C07H；多聚糖，例如淀粉，其衍生物入C08B；麦芽入C12C；用于制备含有糖类自由基的化合物发酵或使用酶的方法入C12P 19/00） C13K11/00 果糖（从转化糖中分离入C13K 3/00）〔2〕	IPC分类号	C;1;3;K;1;1;/;0;0;;;C;1;2;P;1;9;/;0;2;;;C;1;2;P;1;9;/;1;4;;;C;1;2;P;1;9;/;2;4查看分类表>
申请人	北京斯坦励能源科技有限公司	申请人地址	北京市海淀区中关村大街1号16层1601-28号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京斯坦励能源科技有限公司	当前权利人	北京斯坦励能源科技有限公司
发明人	张雅晴;张雅萌
代理机构	北京万象新悦知识产权代理有限公司	代理人	李稚婷

摘要

本发明公开了一种以水果为原料制备结晶果糖的方法。以富含果糖的水果为原料，通过预热处理、酶处理降低原料果汁产生的褐变反应；利用树脂吸附脱色，实现循环利用，降低投资成本，减少环境污染；提出两阶段浓缩脱水方式第一阶段采用高温蒸发实现快速脱水，第二阶段采用真空冷冻干燥脱水，极大程度消除褐变反应，减少褐色素生成，且能够最大程度保留其原有的水果风味、果香和营养成分。本发明方法能够加工得到无色或透明度达到90％以上澄清的果糖结晶，解决了常规浓缩果汁或制取果糖带来的加工过程发生褐变反应、不易结晶、设备总体能耗大等问题。

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