容器内多菌种发酵纳豆的新工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210589373.8
IPC分类号：A23L1/23;A23L1/20
申请日期：
2012-12-31
申请人：
莆田市优久食品有限公司

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著录项信息

专利名称	容器内多菌种发酵纳豆的新工艺
申请号	CN201210589373.8	申请日期	2012-12-31
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-04-24	公开/公告号	CN103053992A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/23 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/23 （转入A23L27/24）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;;;A;2;3;L;1;/;2;0查看分类表>
申请人	莆田市优久食品有限公司	申请人地址	福建省莆田市仙游县大济镇垅溪村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	莆田市优久食品有限公司	当前权利人	莆田市优久食品有限公司
发明人	张钦同
代理机构	福州科扬专利事务所	代理人	徐开翟;陈智雄

摘要

本发明涉及一种食品用调味品，特别涉及一种容器内多菌种发酵纳豆的新工艺，按以下工艺步骤进行：(1)多菌种的制作：纳豆菌、米曲霉、根霉组合成多菌种，其菌量配比的比例为1：3-5：1；(2)黄豆成曲制作：黄豆→挑选→浸泡→蒸煮→冷却→接多菌种→培养→盐水浸泡→成曲；(3)汤汁制作：由白砂糖，食用盐，食用酒精和水配制而成；(4)纳豆产品制作：将黄豆曲和汤汁装入容器→真空封口→存放发酵→检验包装→产品出厂。本发明与现有技术相比生产周期更短，氨基酸含量更高；本工艺生产的纳豆不仅大幅度减少成本，而且营养丰富，又安全卫生。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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