一种肉制品保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110410828.0
IPC分类号：A23B4/10
申请日期：
2011-12-12
申请人：
昆明理工大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种肉制品保鲜方法
申请号	CN201110410828.0	申请日期	2011-12-12
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-06-27	公开/公告号	CN102511539A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/10 涂覆保护层；组合物或其设备〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;1;0查看分类表>
申请人	昆明理工大学	申请人地址	云南省昆明市五华区学府路253号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	昆明理工大学	当前权利人	昆明理工大学
发明人	覃宇悦;张智宏;孙莎;程春生;侯玉艳
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种肉制品保鲜方法，该保鲜方法利用醋酸将壳聚糖溶解，然后将壳聚糖溶液与箬叶提取物混合，将待保鲜的肉制品浸渍于该混合溶液中浸泡、沥干，使肉表面形成一层膜，再用聚乙烯薄膜包装并储藏与4℃冰箱中。本保鲜方法工艺简单、易操作，所选用的物质均为天然物质加工而来可以直接用于食品的保藏并且食用安全、保鲜效果较好。该方法不仅可以解决肉在贮藏、运输、销售过程中渗出的汁液对产品品质的影响，也可以有效控制贮藏期间肉类脂肪氧化、色泽变差以及微生物的繁殖，并明显提高产品感官质量和延长保质期，为肉类保鲜开辟了一条新途径。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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