一种肉干制品及其制备方法和专用调味液配方

发明专利有效专利

申请号：
CN201210008677.0
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2012-01-12
申请人：
四川天成食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种肉干制品及其制备方法和专用调味液配方
申请号	CN201210008677.0	申请日期	2012-01-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-04	公开/公告号	CN102524808A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	四川天成食品有限公司	申请人地址	四川省乐山市市中区通江镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川天成食品有限公司	当前权利人	四川天成食品有限公司
发明人	贾佳;周婷;李远泗
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	詹永斌;钱成岑

摘要

本发明公开了一种肉干制品，属于食品及其制备领域，该肉干是将原料肉先冷冻干燥，再添加调味液浸渍，最后热风干燥制成。肉干制品的制备方法，依次包括步骤：冷冻；真空干燥；调味；热风干燥。专用调味液配方，组成为乳糖、酱油、还原水饴、白砂糖、味精、VE/VC、食盐、八角、花椒、山奈、陈皮、水。本发明提供一种营养物质大部分保留、肉质嫩、入味浓且均、外观好、无有害物质添加的肉干制品，以及一种工艺简单、成本低、无二次污染，能制备出上述肉干的方法，和一种用于在上述条件下制备出上述肉干制品且色泽更好的专用调味液配方。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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