一种即食辣木叶菜及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910814636.2
IPC分类号：A23L19/00;A23L33/10;A23L33/135;A23L33/14;A23L5/20;A23L5/10
申请日期：
2019-08-30
申请人：
海南木辣达生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食辣木叶菜及其制备方法
申请号	CN201910814636.2	申请日期	2019-08-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-11-12	公开/公告号	CN110432459A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;3;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;4;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	海南木辣达生物科技有限公司	申请人地址	海南省海口市琼山区桂林洋高校区海涛大道中段产学研大楼A栋405 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	海南木辣达生物科技有限公司	当前权利人	海南木辣达生物科技有限公司
发明人	燕贞;张德旺;徐菁昱
代理机构	广州三环专利商标代理有限公司	代理人	陈欢

摘要

本发明提供一种即食辣木叶菜及其制备方法，以新资源食品辣木叶为主要原材料，快速低温漂烫护色，复合益生菌喷洒式连续半发酵，发酵后的辣木叶微波干燥、低温滑油及调味。操作过程参数可控，且温度低，能较好地避免辣木营养成分不被破坏。本发明创造性地通过复合益生菌半发酵的共生作用和低温滑油的方法，不仅去除辣木叶的涩味和辣喉感，去除辣木叶中引起腹泻的物质，并保留了辣木的营养成分，提升辣木叶的鲜香，并增加口感韧性，使辣木叶食用更加健康。本发明可将不同成熟度的辣木叶子制成具有口感鲜香、健康营养的材料，可用于制作各种口味的辣木叶菜，大大提高辣木叶的利用率。

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