一种麦绿啤酒及其制造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210223583.5
IPC分类号：C12C5/00;C12C12/00;C12C11/00
申请日期：
2012-07-02
申请人：
中国食品发酵工业研究院

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著录项信息

专利名称	一种麦绿啤酒及其制造方法
申请号	CN201210223583.5	申请日期	2012-07-02
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-19	公开/公告号	CN102827714A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C5/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C5/00 制备啤酒的其他原材料	IPC分类号	C;1;2;C;5;/;0;0;;;C;1;2;C;1;2;/;0;0;;;C;1;2;C;1;1;/;0;0查看分类表>
申请人	中国食品发酵工业研究院	申请人地址	江西省吉安县城白云路42号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江西燕京啤酒有限责任公司	当前权利人	江西燕京啤酒有限责任公司
发明人	谷方红;曾亚文;张五九;胡京奕;普晓英;杜鹃
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种麦绿啤酒及其生产工艺，主要包括在啤酒糖化过程中添加富含γ-氨基丁酸的麦苗粉，并通过低温下料的糖化工艺，添加一定的蛋白酶，经过糖化，发酵，过滤可以得到富含γ-氨基丁酸的啤酒；所制得的啤酒富含γ-氨基丁酸、叶酸以及B族维生素等，其中γ-氨基丁酸含量在100-200ppm左右，是一种非常具有特色的功能性健康啤酒。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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