一种猪血丸子及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410362141.8
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2014-07-28
申请人：
湖南唐人神肉制品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种猪血丸子及其制作方法
申请号	CN201410362141.8	申请日期	2014-07-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-12-03	公开/公告号	CN104171018A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	湖南唐人神肉制品有限公司	申请人地址	湖南省株洲市芦淞区古大桥变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南唐人神肉制品有限公司	当前权利人	湖南唐人神肉制品有限公司
发明人	宋忠祥;宁鹏;孙琦;彭佳
代理机构	上海硕力知识产权代理事务所	代理人	王法男

摘要

一种猪血丸子及其制作方法，包括新鲜猪血、大豆分离蛋白、猪瘦肉、冻肥膘和辅料，按照下述重量份量进行配比脱水熟猪血15?20份；乳化料45?50份；猪瘦肉30份；辅料 3.7?6.4份；水3份。先按照配料进行选料，然后对猪血进行预处理，使鲜猪血变成熟的猪血，并对熟猪血进行脱水处理；再对大豆分离蛋白与碎肥肉进行乳化斩拌，使大豆分离蛋白和碎肥肉变成乳化料；然后将猪瘦肉放入斩拌装置中，对猪瘦肉高速斩拌，使猪瘦肉成为细碎料，再加入脱水熟猪血、乳化料和辅料后继续高速斩拌至形成均匀的混合物；最后将混合物导入定型模具中成型，并经过烘烤制成成型的猪血丸子产品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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