豆或豆荚的制造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200680035634.4
IPC分类号：A23L1/20;A23L1/305
申请日期：
2006-09-27
申请人：
日清奥利友集团株式会社

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	豆或豆荚的制造方法
申请号	CN200680035634.4	申请日期	2006-09-27
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2008-10-08	公开/公告号	CN101282655
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5查看分类表>
申请人	日清奥利友集团株式会社	申请人地址	日本国东京都变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	日清奥利友集团株式会社	当前权利人	日清奥利友集团株式会社
发明人	蓑岛良一;堺宗雄;吉村和马
代理机构	广州三环专利代理有限公司	代理人	郝传鑫

摘要

本发明提供一种使γ－氨基丁酸含量增加并且风味良好的豆或口感好的豆荚的制造方法。通过将水分含量为20％(质量)以上并且未经过酶失活处理的原料豆或其豆荚进行冷冻处理，然后在5～70℃的温度条件进行解冻处理，而制造豆或者豆荚。作为原料豆，可以使用未成熟的豆或成熟的豆、带豆荚的豆或不带豆荚的豆等中的任一种；作为豆荚，优选使用未成熟的豆的豆荚。此外，优选在冷冻处理前进行发芽处理。此外，通过对所述的豆或豆荚进行干燥处理，可以制得使γ－氨基丁酸含量增加、具有优良保存性的豆或豆荚的干燥物。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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