一种羊肉脱膻方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110352841.5
IPC分类号：A23L1/314;A23L1/015;C12N1/20
申请日期：
2011-11-10
申请人：
哈尔滨市海澳斯生物科技开发有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种羊肉脱膻方法
申请号	CN201110352841.5	申请日期	2011-11-10
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-11	公开/公告号	CN102551081A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5;;;C;1;2;N;1;/;2;0查看分类表>
申请人	哈尔滨市海澳斯生物科技开发有限公司	申请人地址	内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区开发东区融丰街北侧、规划支路西变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古草原晶鑫食品有限公司	当前权利人	内蒙古草原晶鑫食品有限公司
发明人	陈成;佟晓芳;姜帆;刘文辉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种羊肉脱膻方法。首先以植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳脂链球菌，三株菌种为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合菌种发酵剂冻干粉的复配，获得复合菌种发酵剂冻干粉，然后将羊肉用无菌水冲洗干净，沥干肉体表面水，称其重量，在无菌的不锈钢桶中用质量百分比浓度为2％的葡萄糖溶液浸泡羊肉5分钟，葡萄糖溶液用量以液面完全浸没羊肉为准，将羊肉挂起来沥干其表面水分。按羊肉重量的0.1％取复合菌冻干粉，溶解于复合菌冻干粉重量的10倍、温度为30℃的无菌水中，在30℃恒温箱中静止活化15分钟，再将活化的菌种溶液，摇匀后均匀的喷洒在羊肉表面，在30℃恒温条件下发酵16小时，包装后即为成品。

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