粘芯糕派及其生产方法

1、粘芯糕派，其特征是由内馅(1)、包层糕(2)和巧 克力外层(3)构成；
内馅由重量比为：
熟花生米粉55-75，椰子粉55-75，白砂糖10- 20和食用植物油17-26，混合制成；
包层糕由重量比：
糯米糕100，白砂糖4-8，饴糖2-4，椰子粉3-5 和精盐0.2-0.4，混合制成。
2、根据权利要求1所述的粘芯糕派，其特征是食 用植物油是玉米油。
3、一种如权利要求1或2所述的粘芯糕派的生产 方法，其特征是：
a、将糯米在室温20-27℃下浸泡4-10小时；
b、将浸泡好的糯米沥水后，用对辊式碾压机碾压 成湿米粉；
c、将碾压好的糯米湿米粉放入高温蒸煮搅拌罐， 在120-170℃蒸汽下搅拌蒸煮30-50分钟，使粉料完 全熟化，制得糯米糕；
d、加入白砂糖、饴糖、椰子粉、精盐，并搅拌均 匀，制得包层糕；
e、将包层糕分割成块、揉制成球、压窝成坯；
f、制馅；将熟花生米粉、椰子粉、白砂糖、食用植 物油按比例混合搅拌均匀；
g、包馅；手工或用成型包馅机将馅包裹在包层糕 中、压扁成形；
h、涂挂外层巧克力；手工或用挂层机将牛奶巧克 力或香草巧克力涂挂在包层糕外表；
i、冷却；
j、包装。

技术领域\n本发明涉及的是食品及其生产方法。\n背景技术\n世界上食品种类很多，各有其自己的风味和特点， 其中也有巧克力派类产品，但原料不同，制作工艺方 法不同，风味和特点也不同。\n发明内容\n本发明的目的是提供一种有独自口味，且口味香 甜，口感细腻，营养性好，兼有东西方口味的粘芯糕 派食品及其生产方法。\n本发明粘芯糕派由内馅1、糯米糕包层2、巧克力 外层3构成；\n内馅由(重量比)：\n1、熟花生米粉55-75\n2、椰子粉(pup)55-75\n3、白砂糖10-20\n4、食用植物油17-26，混合制成。\n糯米糕包层由(重量比)：\n1、糯米糕100\n2、白砂糖4-8\n3、饴糖2-4\n4、椰子粉3-5\n5、精盐0.2-0.4，混合制成。\n其生产方法为：\n1、糯米糕制备；\na、将糯米常温浸泡4-10小时；\nb、将浸泡好的糯米沥水后用对辊式碾压机碾压 成湿米粉；\nc、将碾压好的糯米湿米粉用高温蒸煮搅拌罐，搅 拌蒸煮熟化；\nd、加入白砂糖、饴糖、椰子粉、精盐，并搅拌均 匀，成糯米糕；\ne、将糯米糕分割成块、揉制成球、压窝成坯；\n2、制馅；将熟花生米粉、椰子粉、白砂糖、食用 植物油按比例混合搅拌均匀；\n3、包馅；手工或用成型包馅机将馅包裹在糯米糕 中、压扁成形；\n4、涂挂外层巧克力；手工或用挂层机将巧克力涂 挂在糯米糕外表；\n5、冷却；\n6、包装。\n本发明粘芯糕派食品，东西方风味结合，具有独 特的风味和良好的食用营养性，口感好，口感细腻香 甜，回味无穷。\n附图说明\n附图是本发明粘芯糕派食品的结构示意图。\n具体实施方式\n实施例1\n本发明粘芯糕派由内馅1、糯米糕包层2、巧克力 外层3构成；\n内馅由(重量比)：\n1、熟花生米粉55\n2、椰子粉75\n3、白砂糖20\n4、食用植物油17，混合均匀制成。\n糯米糕包层由(重量比)：\n1、糯米糕100\n2、白砂糖4\n3、饴糖4\n4、椰子粉3\n5、精盐0.2，混合均匀制成。\n其生产方法是：\n1、糯米糕制备；\na、将糯米在室温20-27℃下浸泡4-10小时；\nb、将浸泡好的糯米沥水后，用对辊式碾压机碾压 成湿米粉；\nc、将碾压好的糯米湿米粉放入高温蒸煮搅拌罐， 在120-170℃蒸汽下搅拌蒸煮30-50分钟，使粉料完 全熟化；\nd、加入白砂糖、麦芽饴糖、椰子粉、精盐，并搅 拌均匀，制成糯米糕；\ne、将糯米糕分割成块、揉制成球、压窝成坯；\n2、制馅；将熟花生米粉、椰子粉、白砂糖、食用 植物油按比例混合搅拌均匀；\n3、包馅；手工或用成型包馅机将馅包裹在糯米糕 中、压扁成形；\n4、涂挂外层巧克力；手工或用挂层机将牛奶巧克 力或香草巧克力涂挂在糯米糕外表；\n5、冷却；\n6、包装。\n实施例2\n本发明粘芯糕派由内馅、糯米糕包层、巧克力外层 构成；\n内馅由(重量比)：\n1、熟花生米粉65\n2、椰子粉65\n3、白砂糖10\n4、食用植物油22，混合均匀制成。\n糯米糕包层由(重量比)：\n1、糯米糕100\n2、白砂糖6\n3、饴糖3\n4、椰子粉4\n5、精盐0.3，混合均匀制成。\n其生产方法是如前所述。\n实施例3\n本发明粘芯糕派由内馅、糯米糕包层、巧克力外层 构成；\n内馅由(重量比)：\n1、熟花生米粉75\n2、椰子粉55\n3、白砂糖15\n4、食用植物油26，混合均匀制成。\n糯米糕包层由(重量比)：\n1、糯米糕100\n2、白砂糖8\n3、饴糖2\n4、椰子粉5\n5、精盐0.4，混合均匀制成。\n其生产方法是如前所述。\n本发明中的食用植物油，特别是使用玉米油。