一种高鞣花酸含量的蓝莓酒及其制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202011008281.7
IPC分类号：C12G3/024;C12G3/026
申请日期：
2020-09-23
申请人：
中国农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种高鞣花酸含量的蓝莓酒及其制备工艺
申请号	CN202011008281.7	申请日期	2020-09-23
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-11-27	公开/公告号	CN111996095A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/024	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;G;3;/;0;2;6查看分类表>
申请人	中国农业大学	申请人地址	北京市海淀区清华东路17号中国农业大学(东区) 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业大学	当前权利人	中国农业大学
发明人	黄卫东;战吉宬;陈颖;游义琳
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种高鞣花酸含量的蓝莓酒及其制备工艺。该蓝莓酒每1000mL果汁中含有蓝莓汁500～800mL、蓝莓鞣花酸提取物60～100mg、余量为水；经压榨破碎、低温浸渍、恒温发酵、过滤等制得。该制备工艺简单，蓝莓汁经发酵后营养成分更易吸收，并且可以抑制杂菌的生长。同时，由于该制备工艺中添加了从新鲜蓝莓果实中提取的鞣花酸提取物，增加了营养价值又安全，提高了蓝莓的附加值。

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