杂粮曲奇饼干及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201711126373.3
IPC分类号：A21D13/047;A21D2/36;A21D2/02
申请日期：
2017-11-14
申请人：
北京农业职业学院

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著录项信息

专利名称	杂粮曲奇饼干及其制备方法
申请号	CN201711126373.3	申请日期	2017-11-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-01-30	公开/公告号	CN107637626A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/047 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/047 用除黑麦或小麦以外的谷物，如大米〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;4;7;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;2;/;0;2查看分类表>
申请人	北京农业职业学院	申请人地址	北京市房山区长阳镇稻田南里5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京农业职业学院	当前权利人	北京农业职业学院
发明人	孙玉清;刘小飞
代理机构	北京市京大律师事务所	代理人	王凝;李洪群

摘要

本发明提供一种杂粮曲奇饼干，以重量份数计，由以下原料制成：荞麦粉30‑50份、裸燕麦粉30‑50份、玉米粉10‑30份、油脂50‑70份、糖粉30‑50份、鸡蛋40‑60份、小苏打0.1‑1份，所述油脂为奶油和牛奶的组合或黄油。制作方法为第一步：荞麦粉、裸燕麦粉、玉米粉混合过筛，糖粉过筛；第二步：打发鸡蛋和糖粉至奶油状蛋糊；第三、四步：将油脂与蛋糊混合打至絮状；第五步：将荞麦粉、玉米粉、裸燕麦粉的混合粉倒入面糊并搅拌均匀；第六步：挤出饼坯；第七步：烘烤。本发明的杂粮曲奇饼干富含膳食纤维、蛋白质、矿物质，色泽金黄、有燕麦的香气、质地酥脆，配方简单，适于西饼屋、休闲食品加工企业以及家庭制作。

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