皮酥低脂油烤鸭制品及其制作方法和设备

发明专利无效专利

申请号：
CN00134160.X
IPC分类号：--
申请日期：
2000-12-06
申请人：
董振祥

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法律信息

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著录项信息

专利名称	皮酥低脂油烤鸭制品及其制作方法和设备
申请号	CN00134160.X	申请日期	2000-12-06
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2001-08-15	公开/公告号	CN1307835
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	董振祥	申请人地址	北京市朝阳区团结湖北口3号楼北京烤鸭店变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	董振祥	当前权利人	董振祥
发明人	董振祥
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种皮酥、低脂油烤鸭制品及其制作方法和所用设备,通过鸭坯烫坯、上色、第一次风干、冷冻、第二次风干和烤制而制成,其中烫坯采用100℃水,将鸭坯浸入热水中,不断翻转鸭体,使鸭体均匀受热30秒钟;第一次风干是将鸭坯保持在湿度15度、温度5℃环境中,除湿两小时;冷冻是将鸭坯速冻72小时;第二次风干是将鸭坯保持在湿度15度、温度5℃环境中,除湿两小时;烤制采用钢胆型挂炉,炉内吊鸭杆设在鸭坯位于250－270℃炉温的梯度场中。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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