一种烟熏火腿切片及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010230054.9
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/311
申请日期：
2010-07-19
申请人：
天津宝迪农业科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种烟熏火腿切片及其制作方法
申请号	CN201010230054.9	申请日期	2010-07-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-02-01	公开/公告号	CN102334700A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1查看分类表>
申请人	天津宝迪农业科技股份有限公司	申请人地址	天津市宝坻区石桥工业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津宝迪农业科技股份有限公司	当前权利人	天津宝迪农业科技股份有限公司
发明人	卢进峰;祝恒前;王雅静;周海涛
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	董一宁

摘要

一种烟熏火腿切片及其制作方法，其原料配比为：猪后腿肉50～100份、冰水10～30份、盐1～3份、白糖0.5～2.0份、味精0.02～0.1份、白胡椒0.01～0.1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、变性淀粉1.0～5.0份、卡拉胶0.01～0.5份、分离蛋白1～5份、山梨酸钾0.01～0.1份、猪肉粉0.1～1.0份、猪肉精油0.01～0.05份、亚硝酸钠0.0005～0.005份。它是将原料肉依次通过预处理、注射、滚揉腌制、灌装、烟熏、、蒸煮、散热冷却、切片、包装杀菌后制成的，制作工艺简易，适合工业化快速生产。产品鲜美可口，食用消费方便，同时保住了猪肉的营养成分。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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