一种鲜切茭白的护色方法及护色所用的护色液

发明专利无效专利

申请号：
CN201510024953.6
IPC分类号：A23L1/272
申请日期：
2015-01-19
申请人：
上海应用技术学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鲜切茭白的护色方法及护色所用的护色液
申请号	CN201510024953.6	申请日期	2015-01-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543971A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/272 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/272 （转入A23L5/41）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;7;2查看分类表>
申请人	上海应用技术学院	申请人地址	上海市徐汇区漕宝路120号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海应用技术学院	当前权利人	上海应用技术学院
发明人	陈丽花;沈连生;王育信
代理机构	上海申汇专利代理有限公司	代理人	吴宝根;马文峰

摘要

本发明公开一种鲜切茭白的护色方法及护色所用的护色液，即将新鲜茭白进行筛选，去除不可食部分，用清水将茭白表面的杂质、污渍清洗干净，然后放到温度为1-15℃的环境中进行预冷处理15-40min，至茭白内外温度达到平衡，然后切成块状，得到块状茭白，最后将所得的块状茭白立即投入1-15℃的本发明特有的护色液中浸泡10min-30min完成，即完成鲜切茭白的护色处理。本发明的鲜切茭白的护色方法，由于鲜切前预冷处理及预冷处理后的护色液护色处理的协同作用，最终所得的鲜切茭白放置3天后，其色泽与新鲜茭白无异，在后续的加工中无褐变现象产生，护色效果好，而且赋予茭白更清新的独特风味。

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