呈味料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200710033021.3
IPC分类号：A23L1/231
申请日期：
2007-12-29
申请人：
广东汇香源生物科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	呈味料及其制备方法
申请号	CN200710033021.3	申请日期	2007-12-29
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2008-07-09	公开/公告号	CN101214041
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/231 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/231 （转入A23L27/26）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;1查看分类表>
申请人	广东汇香源生物科技股份有限公司	申请人地址	江苏省南京市高淳经济开发区桃园北路23号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京汇肽生物科技有限公司	当前权利人	南京汇肽生物科技有限公司
发明人	孔令会;邢晓阳;蔡连坤;吴肖
代理机构	广州知友专利商标代理有限公司	代理人	李海波

摘要

本发明公开了一种呈味料，其主要的组分及质量百分数含量为水5-25；肉类酶解物5-30；酱油5-15；水解植物蛋白5-15；葡萄糖0.5-2；L-半胱氨酸盐酸盐0.8-6；IMP0.6-3.8；还原糖0.6-5；食糖3-28；食盐15-30；味精10-25；油脂2-15；淀粉10-20；食用香精0.2-1.5。本发明还公开了该呈味料的制备方法，该制备方法由溶解、调pH、反应、调配、干燥、粉碎等工序组成，主要工艺参数为pH值3.3-10.5；反应温度90-135℃；反应时间0.5-5小时。本发明呈味料能够同时满足食品风味香气、口味需要，且使用方便、添加成本低，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品等。

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