绿茶豆腐乳的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910100811.8
IPC分类号：A23L1/221;A23L1/30;A23L1/202
申请日期：
2009-07-11
申请人：
刘志良

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引证文献

著录项信息

专利名称	绿茶豆腐乳的生产方法
申请号	CN200910100811.8	申请日期	2009-07-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-12-23	公开/公告号	CN101606675
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/221 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/221 （转入A23L27/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;1;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;2;0;2查看分类表>
申请人	刘志良	申请人地址	浙江省宁波市东钱湖福泉山大寺宁波福泉山茶醇有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘志良	当前权利人	刘志良
发明人	刘志良
代理机构	宁波奥凯专利事务所（普通合伙）	代理人	白洪长

摘要

本发明涉及一种绿茶豆腐乳的生产方法，要点是绿茶重量为5～15％、水85～95％与浸泡的豆子一起磨成绿茶浆、豆浆，经100目滤网过滤，过滤的浆液升温至85～95℃，采用盐水打浆成粒、消毒后的棉布包裹浆粒压榨成板块，成型板块为绿茶豆腐胚，将其切成小方块，依次放在干净、已消毒的笼子里，并在绿茶豆腐胚的小方块表面喷菌，送至25～30℃的温控室发酵，直至绿茶豆腐胚表面长出絮状白色毛霉；在绿茶豆腐胚表面沾一层食盐，放在常温的容器中12～24小时，然后提取容器内的绿茶豆腐胚装入瓶子，在瓶子内灌入酒精度为16～18％的酒，密封盖子10～30天即制成绿茶豆腐乳。本发明提高了茶叶附加值，使绿茶或红茶的茶多酚及咖啡碱、氨基酸，提高人体免疫能力和抗癌的效果。

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