一种土坛泡萝卜的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410283166.9
IPC分类号：A23L19/20
申请日期：
2014-06-24
申请人：
重庆永齐农业开发有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种土坛泡萝卜的加工方法
申请号	CN201410283166.9	申请日期	2014-06-24
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-27	公开/公告号	CN104000147A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/20 腌制的，例如酸泡菜、泡菜〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;2;0查看分类表>
申请人	重庆永齐农业开发有限公司	申请人地址	重庆市黔江区城西街道彩虹路293号毕兹卡商贸变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆永齐农业开发有限公司	当前权利人	重庆永齐农业开发有限公司
发明人	程永兴
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种土坛泡萝卜的加工方法，由选料清洗、削皮切块、硬化处理、盐渍泡制、封坛腌渍、漂洗脱盐、味料泡制、封坛腌味、包装灭菌九大工序完成，其有益效果是分两次进行了腌渍，首先用盐水密封腌渍，5-10天后再用味料腌渍，这样可以将泡菜产生的亚硝酸盐在其最高峰期过后进行有效的疏散消解，并结合味料中的相关物质和酸水，以及全程的特制密封材料，可以将泡菜中所含的亚硝酸盐降低到最低程度；同时全程用盐量少在味料中添加了天然保质材料，使得产品在含盐量少的同时不会缩短保质期；这样生产的萝卜泡菜色泽鲜艳、酸甜可口、香味浓郁、富有弹性、口感脆嫩，同时盐分含量少且亚硝酸盐含量极低，大大提高了泡菜的品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供