一种腊肉的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510077463.2
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314
申请日期：
2015-02-13
申请人：
广西平南县三桂食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种腊肉的制备方法
申请号	CN201510077463.2	申请日期	2015-02-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-24	公开/公告号	CN104719931A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	广西平南县三桂食品有限公司	申请人地址	广西壮族自治区贵港市平南县大新镇大新村中举岭变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西平南县三桂食品有限公司	当前权利人	广西平南县三桂食品有限公司
发明人	梁伟
代理机构	长沙正奇专利事务所有限责任公司	代理人	周晟

摘要

本发明涉及一种腊肉的制备方法，包括以下步骤：（1）前处理：以猪的后腿肉为原料，将其分切成长条形肉块，备用；（2）腌制：将分切后长条形肉块置于容器中，加入配料，拌匀、腌制8-12小时；基于100重量份的原料，所述配料的组成及加入量为：白砂糖3-8重量份、蜂蜜3-8重量份、麦芽糖3-8重量份、食盐2-3重量份、白酒2-4重量份、味精0.3-0.4重量份、胡椒粉0.1-0.3重量份、香茅粉0.1-0.3重量份、孜然粉0.1-0.3重量份；（3）晾晒：取出腌制好的长条形肉块晾于通风处18-24小时；（4）烘制：将上述长条形肉块送入热风烘干炉中，于50℃-60℃条件下烘烤35-40小时，再降温至45-50℃烘烤15-20小时，取出，即得腊肉。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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