一种无防腐剂用果蔬粉调色的速冻香肠及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510747686.5
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/212
申请日期：
2015-11-06
申请人：
沈阳克拉古斯食品有限公司

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专利名称	一种无防腐剂用果蔬粉调色的速冻香肠及其制备方法
申请号	CN201510747686.5	申请日期	2015-11-06
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-13	公开/公告号	CN105231186A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	沈阳克拉古斯食品有限公司	申请人地址	辽宁省沈阳市沈北新区竞业街12号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	沈阳克拉古斯食品有限公司	当前权利人	沈阳克拉古斯食品有限公司
发明人	刘永胜
代理机构	沈阳世纪蓝海专利事务所（普通合伙）	代理人	王胜利

摘要

一种无防腐剂用果蔬粉调色的速冻香肠及其制备方法，克服了现有香肠中加入亚硝酸盐和防腐剂影响人体健康的问题，配方主料为猪肉或鸡肉，辅料为盐、焦磷酸钠、三聚磷酸、六偏磷酸钠、白砂糖、味精、D-异抗坏血酸钠、白胡椒粉、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、大豆分离蛋白和果蔬粉，制备方法是采取原料肉挑选、绞馅、搅拌、灌制、蒸煮、排凉、一次包装、速冻、二次包装和冷藏步骤，有益效果是不添加亚硝酸盐、防腐剂、香精和色素，通过天然果蔬粉调节香肠的颜色，通过速冻工艺抑制微生物滋生，延长保质期，避免了香肠中添加亚硝酸盐、香精和色素以及防腐剂对于食用者造成的健康损坏，提高了香肠的食用健康等级，保证了产品安全性和营养价值。

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