一种海带风味食品配料及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310430350.7
IPC分类号：A23L1/337;A23L1/29
申请日期：
2013-09-18
申请人：
中国科学院天津工业生物技术研究所

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著录项信息

专利名称	一种海带风味食品配料及其制备方法
申请号	CN201310430350.7	申请日期	2013-09-18
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-01-15	公开/公告号	CN103504368A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/337 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/337 （转入A23L17/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3;7;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	中国科学院天津工业生物技术研究所	申请人地址	天津市滨海新区天津空港经济区西七道32号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国科学院天津工业生物技术研究所	当前权利人	中国科学院天津工业生物技术研究所
发明人	曾艳;管于平;朱玥明;柏玮;孙媛霞
代理机构	北京尚诚知识产权代理有限公司	代理人	鲁兵

摘要

本发明公开了一种海带风味食品配料及其制备方法。本发明海带风味食品配料的制备方法为：首先采用复合酶降解海带有效成分，然后采用谷氨酸棒杆菌及戊糖片球菌混合菌对海带酶解产物进行发酵，进一步降解海带有效成分并释放具有功能性的次生代谢产物，发酵产物经烘干或喷雾干燥得到具有浓郁海带特征风味、营养成分易吸收、并具有抗氧化活性及抑菌性的海带食品，从而提高产品的附加值。本发明突破了常规的海带深加工工艺，将复合酶解与食品级微生物发酵有机结合起来，解决了传统海带深加工工艺（常规单纯酶解或发酵）利用率低、产品风味不突出、营养价值不能有效利用、功能性差等缺点，显著提高了海带产品的应用领域及经济价值。

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