一种无铝、快速安全复合油条专用膨松剂

发明专利有效专利

申请号：
CN201410757298.0
IPC分类号：A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D13/00
申请日期：
2014-12-12
申请人：
河南科技学院

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无铝、快速安全复合油条专用膨松剂
申请号	CN201410757298.0	申请日期	2014-12-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-22	公开/公告号	CN104522115A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/02 加入无机物质	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;0;2;;;A;2;1;D;2;/;1;4;;;A;2;1;D;2;/;1;8;;;A;2;1;D;1;3;/;0;0查看分类表>
申请人	河南科技学院	申请人地址	河南省新乡市红旗区华兰大道东段河南科技学院食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南科技学院	当前权利人	河南科技学院
发明人	高海燕;曾洁;张令文;周浩宇;李一卓
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种无铝、快速安全复合油条专用膨松剂。该膨松剂由以下重量百分数的原料组成：碳酸氢铵12%～18%，碳酸氢钠12%～18%，葡萄糖酸‑δ‑内酯8%～12%，DL‑酒石酸4%～7%，碳酸钙4%～6%，焦磷酸钠4%～6%，磷酸二氢钠2%～5%，磷酸二氢钙2%～5%，酒石酸氢钾1%～2%，柠檬酸0.22%～0.76%，苹果酸0.22%～0.76%，葡萄糖氧化酶0.18%～0.56%，戊聚糖酶0.16%～0.45%，真菌α‑淀粉酶0.16%～0.25%，脂肪酶0.06%～0.22%，食盐10%～18%，变性淀粉10%～18%。变性淀粉是指玉米变性淀粉、小麦变性淀粉、马铃薯变性淀粉、红薯变性淀粉、木薯变性淀粉种的一种。选用变性淀粉含水量在8％以下。使用相当于面粉总质量的1%～3％的本发明油条专用膨松剂，通过常规油条制作工艺即可快速制得无铝、安全膨松效果的油条。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供