用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710763162.4
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2017-08-30
申请人：
袁超琼;西昌学院

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著录项信息

专利名称	用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法
申请号	CN201710763162.4	申请日期	2017-08-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-11-14	公开/公告号	CN107343541A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	袁超琼;西昌学院	申请人地址	四川省资阳市乐至县大佛镇宝剑河材14组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	袁超琼,西昌学院	当前权利人	袁超琼,西昌学院
发明人	袁超琼;陈明东;陈金发;张云
代理机构	成都虹桥专利事务所（普通合伙）	代理人	林天福

摘要

本发明公开了一种用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法，属于食品加工生产制作技术领域。提供一种保存时间长，适宜工业化生产的用马铃薯制作的豆腐乳及其制作方法。所述的豆腐乳包括马铃薯豆腐，所述的豆腐乳还包括秘制卤汤，在毛霉菌条件下发酵后的所述马铃薯豆腐浸泡在所述的秘制卤汤中。所述的生产方法包括马铃薯豆腐切块，毛霉菌液制取，接种毛霉菌后的马铃薯豆腐块的发酵、腌制和干燥，以及将发酵、腌制和干燥合格的马铃薯豆腐块放入所述的秘制卤汤中混均装罐向个步骤。

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