一种固体饮料的制备方法及其应用

1.一种固体饮料的制备方法，由下述重量份的原料制成：生姜2-6份、红枣2-6份、山药1-2份、陈皮0.1-1份、干姜0.1-1份、红糖0.5-2份、甘草0.2-0.5份、果糖2-6份，麦芽糊精0.3-1份，β-环糊精0.3-1份，其特征在于，包括如下步骤：
a）取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；干姜，洗净，60℃以下低温干燥，粉碎成20~60目粗粉，用超临界CO2萃取得到干姜油，干姜油用洁净器保存，备用；红枣，洗净，切碎；陈皮、山药，挑选除杂；甘草，洗净，切成1-1.5cm的段；
b）取榨汁后的生姜渣、超临界CO2萃取后的干姜渣、红枣、陈皮、山药、甘草，加水煎煮提取两次，第一次加6~15倍量水，煎煮1~3小时，第二次加4~10倍量水，煎煮0.5~2小时，滤过，合并滤液，在80℃下减压浓缩到相对密度为1.03～1.13的浸膏；
c)取生姜汁，加入β-环糊精和麦芽糊精混匀，加入到上述浸膏中，混匀得中药清膏，取中药清膏进行喷雾干燥，定时收集喷干粉，得中药喷干粉；
d）取中药喷干粉、干姜油，与红糖、果糖混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。
2.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤a）中，所述超临界CO2萃取条件为：萃取釜压力20～25MPa，分离Ⅰ压力7～12 MPa，分离Ⅱ压力4～8 MPa，萃取温度为35～50℃，分离Ⅰ温度为50～65℃，分离Ⅱ温度为30～40℃，CO2流量18～
28L/h，萃取时间为1～3.0小时。
3.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤c）中，所述喷雾干燥的条件为：控制进风温度175～185℃，出风温度85～95℃。

一种固体饮料的制备方法及其应用\n技术领域\n[0001] 本发明属于保健品、食品技术领域，具体涉及一种固体饮料的制备方法及其应用。\n背景技术\n[0002] 在炎热夏天，长期呆在低温空调房容易导致身体发冷、脾胃受寒而引起头痛、鼻塞、腹泻等各种不适症状。另外在寒冷冬天，体质虚寒者更易着凉受寒引发感冒，而女性受寒还可能引起痛经等。以生姜、红枣、红糖等原料制成红糖姜汤、生姜红枣茶等成为一些家庭中防寒暖身、健脾暖胃、预防感冒和痛经的保健饮品。但随着现代社会生活节奏的日益加快，能够在家里煮红糖姜水的机会越来越少，所以开发方便服用和携带的具有防寒暖身、健脾暖胃、预防感冒和痛经的固体饮料尤其重要。\n[0003] 专利201310561141.6公开了一种由山楂、生姜、红糖、红枣、陈皮和山药等制成的保健营养饮品，用于补脾健胃、补血养颜，但其制法是上述山楂、生姜等药材加水浸泡30分钟，煮沸提取30分钟，加入红糖等调配成饮品。该申请公开的药材提取时间比较短，山楂、红枣等药材中的有效成分不能完全溶出，药材利用率较低。\n[0004] 与液体饮料相比，固体饮料具有携带方便、风味好、速溶性好、饮用方便等特点使其备受消费者青睐。专利201310436297.1公开了一种由党参、甘草、柴胡、生姜、肉桂、红糖、红枣、陈皮、白术、茯苓等制成的冲剂，适用于各种原因导致的脾胃虚寒症状，其制法是将各药材粉碎，制成冲剂服用，由于各药材未经过提取而直接粉碎成细粉服用，对胃肠有一定刺激性。专利201310622097.5公开了一种由枸杞、干姜、红枣、红茶制成的冬日暖胃茶，其制备方法是将各原料加热煎煮，加热浓缩后制成颗粒剂，可用于预防胃寒，但由于生姜、干姜中含有挥发油，其中的姜酚、姜烯等是姜类药材加快血液循环、让身体暖和的主要有效成分，这些成分如果经过长时间加热提取、浓缩、干燥后，损失较大，最终会影响其疗效。\n发明内容\n[0005] 为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种固体饮料的制备方法，该方法既能最大限度的提取原料中的有效成分，又能保持姜的原有风味。\n[0006] 本发明是通过以下技术方案实现；\n[0007] 本发明所述的固体饮料，由下述重量份数的原料制成：生姜2-6份、红枣2-6份、山药1-2份、陈皮0.1-1份、干姜0.1-1份、红糖0.5-2份、甘草0.2-0.5份、果糖2-6份，麦芽糊精0.3-1份，β-环糊精0.3-1份。\n[0008] 本发明中各原料的药理作用如下报述：\n[0009] 生姜：味辛性微温。归肺、脾、胃经。具解表散寒，温中止呕，化痰止咳等功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热量带走，同时还能把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久了，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。\n[0010] 红枣：味甘性湿，归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣可健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻，倦怠无力等症。红枣可增强人体免疫力，红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、有胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。\n[0011] 干姜：性味辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。干姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等功效，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。干姜比生姜含有更多的挥发油和姜辣素， 姜辣素能刺激胃肠黏膜，挥发油中的姜烯、姜酚等促进血管扩张，所以干姜具有暖胃通脉的特殊功效。\n[0012] 山药：山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，而山药中则含有丰富的维生素C 及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火，止血散淤等功效，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾益精的功效，山药还含有大量淀粉及蛋白质、B 族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。\n[0013] 陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。具理气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。陈皮水煎液对唾液淀粉酶活性有明显的促进作用，这是陈皮理气健脾作用的实验依据。\n[0014] 甘草：甘草具脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药等功效。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。\n甘草含有甘草甜素，类黄酮素，萜类，胺基酸，木酚素，植物固醇等成分，甘草甜素则可以抗发炎和提升免疫力，在临床上，甘草常被用于胃肠道溃疡、痛疽疮疡的治疗。\n[0015] 红糖：红糖性味温润，味甘甜，入肝脾经。具有益气、助脾化食、补血化瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，女性因受寒、瘀血所致的行经不利、痛经、月经暗红兼腹冷痛等症，喝些红糖水常能起到治疗和缓解作用。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。红糖含有丰富的钙和铁，而钙和铁是人体必需的矿物质和微量元素。中医认为红糖通过“温而补之，温而通之、温而散之”而发挥补血作用。\n[0016] 果糖：和葡萄糖一样，也是一种单糖，能够快速给人体提供能量，其代谢途径与胰岛素无关，不会引起血糖及胰岛素水平波动。\n[0017] 寒邪有外寒、内寒之分，外寒包含伤寒和中寒，寒邪伤于肌表，郁遏卫阳，称为“伤寒”；寒邪直中于里，伤及脏腑阳气，则为“中寒”。内寒则是机体阳气不足，失于温煦的病理反映。寒性“凝滞”，即凝结、阻滞不通之意。一旦阴寒之邪偏盛，阳气受损，则经脉气血失于温煦推动而阻滞不通。气血阻滞不通，不通则痛，故寒邪伤人多见疼痛症状。本发明采用生姜解表散寒、干姜温中散寒，二者合用，共同驱除内寒和外寒，温煦经脉脏腑，解除因寒邪引起的各种疼痛。红枣、山药健脾益胃，益气补血，陈皮理气健脾，红糖、果糖可给机体迅速补充能量，气血充足可利于寒气排出和解除疼痛，甘草调和诸药，健脾和中，各药合在一起，可达驱寒暖身、健脾益胃、预防感冒和痛经之功效。\n[0018] 本发明上述固体饮料的制备方法，包括如下步骤：\n[0019] a）取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；干姜，洗净，60℃以下低温干燥，粉碎成20~60目粗粉，用超临界CO2萃取得到干姜油，干姜油用洁净器保存，备用；红枣，洗净，切碎；陈皮、山药，挑选除杂；甘草，洗净，切成1-1.5cm的段；\n[0020] b）取榨汁后的生姜渣、超临界CO2萃取后的干姜渣、红枣、陈皮、山药、甘草，加水煎煮提取两次，第一次加6~15倍量水，煎煮1~3小时，第二次加4~10倍量水，煎煮0.5~2小时，滤过，合并滤液，在80℃下减压浓缩到相对密度为1.03-1.13的浸膏；\n[0021] c)取生姜汁，加入β-环糊精和麦芽糊精混匀，加入到上述浸膏中，混匀得中药清膏，取中药清膏进行喷雾干燥，定时收集喷干粉，得中药喷干粉；\n[0022] d）取中药喷干粉、干姜油，与红糖、果糖混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。\n[0023] 本发明通过实验进一步优选了超临界CO2萃取干姜的工艺，所述超临界CO2萃取的条件为：萃取釜压力20～25MPa，分离Ⅰ压力7～12 MPa，分离Ⅱ压力4～8 MPa，萃取温度为35～50℃，分离Ⅰ温度为50～65℃，分离Ⅱ温度为30～40℃，CO2流量18～28L/h，萃取时间为1～3.0小时。上述步骤c）中，所述喷雾干燥的条件优选为：控制进风温度\n175～185℃，出风温度85～95℃。\n[0024] 本发明由上述制备方法得到的固体饮料可加入其它辅料如食用香精、甜味剂等制成不同风味的饮品，也可以加入药学上可接受的载体，采用常规的方法制成颗粒剂、片剂、胶囊等。\n[0025] 本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：\n[0026] （1）根据处方中各药材有效成分的理化性质特点，为充分提取本配方中生姜、干姜的有效成分挥发油，本发明采用生姜先榨汁提取生姜汁（含有挥发性成分），干姜先用超临界CO2萃取挥发油，从而避免了挥发油因长时间加热提取而挥发损失，药渣再与其它生药加水煎煮，最大限度的提取了药材中的有效成分，保证了功效；\n[0027] （2）生姜汁用β-环糊精和麦芽糊精包合后再喷雾干燥，最大化的保持了姜的原有香气；\n[0028] （3）本发明的固体饮料产品口感好，仅需热水冲泡，冲饮方便、便于携带，是比较理想的药食两用饮品，经人群试验表明，服用本品具有很好的防寒暖身、健脾暖胃、预防感冒和痛经等功效。\n具体实施方式\n[0029] 下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明具体的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。\n[0030] 实施例1：\n[0031] 原料药配比：\n[0032] 生姜3份、红枣3份、干姜0.5份、陈皮1份、山药1份、甘草0.3份、红糖1份、果糖3份，麦芽糊精0.5份，β-环糊精0.8份。\n[0033] 其制备工艺包括如下步骤：\n[0034] a）取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；干姜，洗净，60℃以下干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超临界CO2萃取干姜油，超临界萃取条件为：萃取釜压力\n25MPa，分离Ⅰ压力9MPa，分离Ⅱ压力5 MPa，萃取温度为45℃，分离Ⅰ温度为60℃，分离Ⅱ温度为35℃，CO2流量20L/h，萃取时间为1.5小时，干姜油用洁净器保存，备用；红枣，洗净，切碎；陈皮、山药，挑选除杂；甘草，洗净，切成1-1.5cm的段；\n[0035] b）取榨汁后的生姜渣、超临界CO2萃取后的干姜渣、红枣、陈皮、山药、甘草，加水煎煮提取两次，第一次加8倍量水，煎煮2小时，第二次加6倍量水，煎煮1小时，滤过，合并滤液，在80℃下减压浓缩到相对密度为1.05-1.08的浸膏；\n[0036] c)取生姜汁，加入β-环糊精、麦芽糊精混匀，加入到上述浸膏中混匀得到中药清膏，取中药清膏进行喷雾干燥，控制进风温度175～185℃，出风温度85～95℃，定时收集喷干粉，得中药喷干粉；\n[0037] d）取中药喷干粉、干姜油，与红糖、果糖混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。\n[0038] 实施例2：\n[0039] 原料药配比：\n[0040] 生姜6份、红枣6份、干姜1份、陈皮0.5份、山药1份、甘草0.5份、红糖2份、果糖5份，麦芽糊精0.6份，β-环糊精0.7份。\n[0041] 其制备工艺包括如下步骤：\n[0042] a）取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；干姜，洗净，60℃以下干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超临界CO2萃取干姜油，超临界萃取条件为：萃取釜压力\n20MPa，分离Ⅰ压力10MPa，分离Ⅱ压力8 MPa，萃取温度为50℃，分离Ⅰ温度为50℃，分离Ⅱ温度为40℃，CO2流量25L/h，萃取时间为3.0小时，干姜油用洁净器保存，备用；红枣，洗净，切碎；陈皮、山药，挑选除杂；甘草，洗净，切成1-1.5cm的段；\n[0043] b）取榨汁后的生姜渣、超临界CO2萃取后的干姜渣、红枣、陈皮、山药、甘草，加水煎煮提取两次，第一次加10倍量水，煎煮3小时，第二次加5倍量水，煎煮0.5小时，滤过，合并滤液，在80℃下减压浓缩到相对密度为1.05-1.08的浸膏；\n[0044] c)取生姜汁，加入β-环糊精、麦芽糊精混匀，加入到上述浸膏中混匀得到中药清膏，取中药清膏进行喷雾干燥，控制进风温度175～185℃，出风温度85～95℃，定时收集喷干粉，得中药喷干粉；\n[0045] d）取中药喷干粉、干姜油，与红糖、果糖混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。\n[0046] 对比例1：\n[0047] 原料药配比：\n[0048] 生姜3份、红枣3份、干姜0.5份、陈皮1份、山药1份、甘草0.3份、红糖1份、果糖3份，麦芽糊精0.5份，β-环糊精0.8份。\n[0049] 其制备工艺包括如下步骤：\n[0050] 取生姜、干姜，洗净，切片；红枣，洗净，切碎；陈皮、山药，挑选除杂；甘草，洗净，[0051] 切成1-1.5cm的段；将各原料药加水煮沸煎煮3次，料液比1:10，每次30分钟，合并滤液，加热浓缩提取液，加入红糖、果糖、麦芽糊精和β-环糊精混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。\n[0052] 研究实验发现，分别取实施例1和对比例1的颗粒样品4g，加热水200ml搅拌溶解，闻香品尝，实施例1样品的姜香、辣味明显要比对比例1样品浓郁，口感独特；分别用HPLC法测定实施例1和对比例1的颗粒样品中6-姜辣素(C17H26O4)的含量，对比例1样品的含量为0.02%，实施例1样品中含量可达0.04%，明显高于对比例1。这说明本发明的制备