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一种酿酒酵母Y12及其在纯麦威士忌原酒酿造中的应用

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN202110592027.4
  • IPC分类号:C12N1/18;C12G3/021;C12H6/02;C12R1/865
  • 申请日期:
    2021-05-28
  • 申请人:
    劲牌有限公司
著录项信息
专利名称一种酿酒酵母Y12及其在纯麦威士忌原酒酿造中的应用
申请号CN202110592027.4申请日期2021-05-28
法律状态公开申报国家中国
公开/公告日2021-10-15公开/公告号CN113502234A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/18IPC分类号C;1;2;N;1;/;1;8;;;C;1;2;G;3;/;0;2;1;;;C;1;2;H;6;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人劲牌有限公司申请人地址
湖北省黄石市大冶市大冶大道169号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人劲牌有限公司当前权利人劲牌有限公司
发明人宿智新;陈申习;杨强;林斌;唐洁;李锐;朱丽萍
代理机构北京文苑专利代理有限公司代理人胡颉
摘要
本发明公开了一种酿酒酵母Y12及其在纯麦威士忌原酒酿造中的应用。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y12保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏日期为2021年4月2日,保藏编号为CCTCC NO:M2021320。酿酒酵母Y12分离自劲牌有限公司白酒酒曲,与商业酵母相比,Y12表现出不逊色于商业酵母的发酵能力,酒体具有更低的杂醇油和总酯含量,尤其是杂醇油,含量为3.80g/L,分别比杂醇油含量最高和最低的商业酵母低约42.2%和11.2%。将该酵母应用于纯麦威士忌原酒酿造中,杂醇油含量仅3.17g/L,且酿造的纯麦威士忌原酒香气纯正,风格典型,具备良好的商业化应用潜力,可用于纯麦威士忌原酒的酿造。

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