一种以鱼蛋白粉加工废水为原料速酿低盐鱼露的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410282625.1
IPC分类号：A23L1/238
申请日期：
2014-06-23
申请人：
浙江万里学院;宁波裕天海洋生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种以鱼蛋白粉加工废水为原料速酿低盐鱼露的方法
申请号	CN201410282625.1	申请日期	2014-06-23
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-09-24	公开/公告号	CN104055057A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8查看分类表>
申请人	浙江万里学院;宁波裕天海洋生物科技有限公司	申请人地址	浙江省宁波市鄞州区钱湖南路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江万里学院,宁波裕天海洋生物科技有限公司	当前权利人	浙江万里学院,宁波裕天海洋生物科技有限公司
发明人	戚向阳;王正东;曹少谦
代理机构	浙江杭州金通专利事务所有限公司	代理人	徐关寿

摘要

本发明涉及一种以鱼蛋白粉加工废水为原料速酿低盐鱼露的方法。该方法是以鱼蛋白粉和鱼糜生产中的废水为原料，采用外源碱性蛋白酶以及风味蛋白酶水解鱼蛋白粉加工废水中的蛋白资源，制备速酿低盐鱼露。按照本发明方法制备的鱼露中总氮和氨基酸态氮分别达到2.2～2.4g/100mL和1.1～1.3g/100mL，挥发性盐基氮含量低，达到一级鱼露水平，同时还具有传统发酵生产鱼露的风味。与现有技术相比，本发明所用的原料为海洋低值鱼加工鱼蛋白粉时压榨后的废水，且采用外源酶的生物酶解方法，不仅有效提高了酶解速率和产品的风味，降低盐度，而且还大大降低了生产成本，生产周期以及环境污染。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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