含有巧克力颗粒的酸奶及其生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910225552.1
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2009-11-30
申请人：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司

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著录项信息

专利名称	含有巧克力颗粒的酸奶及其生产方法
申请号	CN200910225552.1	申请日期	2009-11-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-05-12	公开/公告号	CN101703107A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金四路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	当前权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人	侯海峰;张海斌;董彦军;张弛
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	韩蕾

摘要

本发明提供了一种含有巧克力颗粒的益生菌酸奶及其生产方法。所述含有巧克力颗粒的益生菌酸奶中含有：巧克力颗粒0.5％～14％。本发明中具体是将含有巧克力颗粒的果酱与益生菌酸奶基料混合，而制备出含有巧克力颗粒的益生菌酸奶。本发明中通过控制巧克力的配方组分特别是控制所述巧克力颗粒的组成中油脂含量≥49％且糖类物质含量≤10％，并通过恰当的工艺，使巧克力颗粒在酸奶的保质期内能基本维持原添加的形状不溶解，并保持清脆的口感。本发明提供了新的酸奶品种，美味营养，并具有良好的货架期稳定性。

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