一种荔枝浓缩果汁的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210277527.X
IPC分类号：A23L2/08
申请日期：
2012-08-07
申请人：
广东石油化工学院

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种荔枝浓缩果汁的生产方法
申请号	CN201210277527.X	申请日期	2012-08-07
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-10-31	公开/公告号	CN102754882A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕 A23L2/08 汁液的浓缩或干燥〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;8查看分类表>
申请人	广东石油化工学院	申请人地址	广东省茂名市官渡二路139号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东石油化工学院	当前权利人	广东石油化工学院
发明人	周如金;邱松山;莫建业;姜翠翠;李春海;陆荣志
代理机构	茂名市穗海专利事务所	代理人	王士爱

摘要

一种荔枝浓缩果汁的生产方法，将荔枝果肉清洗脱核后放入护色剂进行浸泡，再将果肉制成果粒浆同时用酶解剂进行酶解，酶解后经榨汁、自然澄清过滤后采用真空浓缩装置将果汁中的固形物含量浓缩至16%～18%，浓缩汁经过灭菌包装后即得产品；所述的护色剂是茶多酚和抗坏血酸和柠檬酸钠混配的水溶液；酶解剂是葡萄糖氧化酶和果胶酶混配的水溶液；其中护色剂中茶多酚和抗坏血酸的质量浓度均是0.05～0.15%，柠檬酸钠的质量浓度0.1～0.3%；酶解剂中果胶酶和葡萄糖氧化酶的质量浓度均是0.01～0.02%；浸泡时护色剂的pH值和酶解时酶解剂的pH值均调节为4.5～5.0。本发明不仅可保持荔枝浓缩果汁原有的色泽和风味，出汁率高，果汁稳定性好，而且可以避免酶促褐变的发生。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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