肉松填充均匀的肉松蛋卷制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201410385969.5
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A21D13/08
申请日期：
2014-08-07
申请人：
广东真美食品集团有限公司

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著录项信息

专利名称	肉松填充均匀的肉松蛋卷制作工艺
申请号	CN201410385969.5	申请日期	2014-08-07
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-12-10	公开/公告号	CN104187768A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	广东真美食品集团有限公司	申请人地址	广东省潮州市潮安区江东镇中横路北美明沟南变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东真美食品股份有限公司	当前权利人	广东真美食品股份有限公司
发明人	李龄佳;庄沛锐;陈楚锐
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了肉松填充均匀的肉松蛋卷制作工艺，包括以下生产步骤：取猪肉切成猪肉条；取辛香料与猪肉条和罗勒、柠檬草、莳萝、莞荽籽、香叶、迷迭香，放入锅中加水煮沸；加入酱油、糖、盐继续烹煮收汤；将猪肉条取出炒松；将淀粉过筛，分别加入水、糖、鸡蛋、奶油、炼乳进行匀浆并过滤，制得面浆；将面浆做成蛋卷；将肉松混合干冰粉后，用豆腐皮包紧形成圆柱型膜，然后将圆柱型膜双头用绳子扎紧；将圆柱型膜从蛋卷空腔的一头穿入直至从另一头穿出；将圆柱型膜的豆腐皮从蛋卷空腔中拔出，最后用刀将蛋卷两头多余的肉松切去；再经杀菌，包装后即成品。本发明的肉松蛋卷，其中的肉松填充均匀且营养全面、味道清香，蛋卷酥脆且与肉松紧致。

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