一种雷竹笋膳食纤维超微粉碎的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710579459.5
IPC分类号：A23L33/21;A23L29/00;A23L5/30
申请日期：
2017-07-17
申请人：
中南林业科技大学

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专利名称	一种雷竹笋膳食纤维超微粉碎的方法
申请号	CN201710579459.5	申请日期	2017-07-17
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-09-19	公开/公告号	CN107173818A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L33/21 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L33/00 改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理〔2016.01〕 A23L33/20 降低营养价值；降低营养价值的营养食品〔2016.01〕 A23L33/21 添加不易消化的物质，如食用纤维（胶凝剂或增稠剂的添加入A23L 29/20）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;3;/;2;1;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	中南林业科技大学	申请人地址	湖南省长沙市韶山南路498号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中南林业科技大学	当前权利人	中南林业科技大学
发明人	李璐;黄亮;苏玉
代理机构	长沙市融智专利事务所（普通合伙）	代理人	袁靖

摘要

本发明公开了一种雷竹笋膳食纤维超微粉碎的方法。该方法包括高品质膳食纤维的制备(复合酶酶解法)，超微粉碎处理。复合酶酶解法制备膳食纤维的条件温和，提取的膳食纤维的生物活性高，同时可溶性膳食纤维的含量增加为高品质膳食纤维。采用的气流粉碎方法得到的膳食纤维的粒径为8.87μm，比表面积1.29m 2/g。超微粉碎后的雷竹笋膳食纤维的体外结合胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐等能力极显著(p<0.01)增强，分别是11.95mg/g，141.87mg/g和1716.78μg/g。气流粉碎不仅能极显著的减小雷竹笋膳食纤维的粒径，解决膳食纤维粗糙的口感这一难题，同时能增加可溶性膳食纤维的含量，增强膳食纤维的功能性质。由此可知气流粉碎是目前超微粉碎雷竹笋的最佳方式。

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