芋艿年糕的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210151749.7
IPC分类号：A23L1/164;A23L1/217;A23L1/29
申请日期：
2012-05-15
申请人：
宁波市农业科学研究院

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著录项信息

专利名称	芋艿年糕的制备方法
申请号	CN201210151749.7	申请日期	2012-05-15
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-08-15	公开/公告号	CN102630878A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/164 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/164 （转入A23L7/117-A23L7/139）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;7;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	宁波市农业科学研究院	申请人地址	浙江省宁波市江东区宁穿路6号桥变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁波市农业科学研究院	当前权利人	宁波市农业科学研究院
发明人	孙志栋;田方;李共国;张仁杰;陈国;陈惠云;史婷婷;马建芳
代理机构	宁波诚源专利事务所有限公司	代理人	张一平;景丰强

摘要

一种富含花青素的芋艿年糕，其特征在于芋艿和粳米的重量混合比例为芋艿粉5~35%，粳米65~95%；并且，前述的芋艿粉包括奉化红芋艿和香芋，前述的香芋占芋艿粉总重量的10~40%。与现有技术相比，本发明的优点在于：芋艿中香芋、粳米(以支链淀粉为主)富含矿物质营养和生物活性物质（包括花青素），提高了年糕的营养保健价值，芋艿年糕内部的微观结构和理化性质，营养、品质会更趋合理，口感也别具一格。

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