富硒砂型奶糖

1.一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，其特征在于：添加占砂型奶糖总重量0.5％的富硒酵母和0.07％的紫甘薯花青素,所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成；制备时，紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。

富硒砂型奶糖\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富硒砂型奶糖。\n背景技术\n[0002] 奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果，糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。高质量的奶糖通常具有牛奶的独特芳香，口感舒适，具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率，并在整个货架期保持一定的形态。\n[0003] 奶糖属于低度充气糖果，从这一基本特性出发，胶体的使用甚为关键。传统工艺中使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性，另外明胶在奶糖中还具有凝胶性、增稠性、稳定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和营养性，并具有吸水和支撑骨架的作用，明胶还能控制糖结晶体变小，并放置糖浆中油水相对分离，作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高，所以在赋予奶糖很好口溶性的同时，也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响，也是奶糖容易变形的重要原因所在。\n[0004] 传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖。如今，人们在享用美食的同时更加注重健康、营养，不再一味的追求口感。因此作为奶糖生产企业来说，要开发出符合消费者需要的品种势在必行。\n发明内容\n[0005] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，具有保健功能的富硒砂型奶糖。\n[0006] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：\n[0007] 一种富硒砂型奶糖，以砂型奶糖的组分为基础，添加占砂型奶糖总重量0.1-10%的富硒酵母和0.01-0.5%的紫甘薯花青素。\n[0008] 所述富硒酵母和紫甘薯花青素占砂型奶糖总重量的优选值分别为0.5-1%和\n0.07-0.1%。\n[0009] 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。\n[0010] 所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段，常温下加入，并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。\n[0011] 本发明的有益效果是：本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。\n具体实施方式\n[0012] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结

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