一种燕麦片熟制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110224904.9
IPC分类号：A23L1/164
申请日期：
2011-08-08
申请人：
内蒙古塞宝燕麦食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种燕麦片熟制方法
申请号	CN201110224904.9	申请日期	2011-08-08
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-12-28	公开/公告号	CN102293371A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/164 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/164 （转入A23L7/117-A23L7/139）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;4查看分类表>
申请人	内蒙古塞宝燕麦食品有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金三道街3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古塞宝燕麦食品有限公司	当前权利人	内蒙古塞宝燕麦食品有限公司
发明人	李世荣;盛瑞;焦伟红;狄继芳;张丽娥;刘景辉;李立军;赵宝平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明适用于食品加工领域，提供了一种燕麦片熟制方法，该方法包括：通过对燕麦原粮的烘烤进行第一次熟制；利用蒸气蒸燕麦进行第二次熟制；对蒸后燕麦进行焖制；不切粒而将完整的燕麦粒轧制成燕麦片。本发明在燕麦籽粒熟化的同时也通过烘麦、蒸麦和焖麦等工序的多次高温钝化了燕麦中的各种酶类，保证了产品在正常环境下不会产生哈败现象；燕麦片在冲泡时即形成第三次熟制，经此“三熟”工艺加工制作的麦片风味浓厚、持久，汤汁呈乳白色、有光泽、黏稠度较大，燕麦粥有嚼劲、不黏牙、口感滑润；本发明同时采用不切粒轧大片技术，使制成的燕麦片形状完整，碎片细粉较少，感官质量良好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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