一种火锅鸡汁及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010566339.X
IPC分类号：A23L1/226;A23L1/29;A23L1/312;A23L1/315
申请日期：
2010-11-30
申请人：
东莞市百味佳食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种火锅鸡汁及其制作方法
申请号	CN201010566339.X	申请日期	2010-11-30
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-03-21	公开/公告号	CN102379408A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/226 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/226 （转入A23L27/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;6;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	东莞市百味佳食品有限公司	申请人地址	广东省东莞市寮步镇华南工业城松西路3号广东百味佳味业科技股份有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东百味佳味业科技股份有限公司	当前权利人	广东百味佳味业科技股份有限公司
发明人	王胜利
代理机构	东莞市华南专利商标事务所有限公司	代理人	李玉平

摘要

本发明属于食品调味料技术领域，特别涉及一种火锅鸡汁及其制作方法；该火锅鸡汁包括以下重量份的原料：鸡骨架6份~15份、猪骨2份~5份、鸡肉1份~3份、酵母膏2份~4份、食品乳化剂1份~3份、变性淀粉3份~5份、盐15份~20份、糖3份~8份、味精7份~12份、水40份~55份。该制作方法包括以下步骤：a.原料准备，b.蒸煮，c.粉碎，d.调配，制得火锅鸡汁成品。本发明有效保留鸡骨架、猪骨、鸡肉原料的滋味和营养成分，味道浓郁，经过调配制作后，与水及其它调味品的容易融合，耐煮、不变味，色、香、味俱佳，食用方便。该制作方法，其操作简单，降低了生产成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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