一种卤味鱼加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010544421.2
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2010-11-15
申请人：
刘富来

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种卤味鱼加工方法
申请号	CN201010544421.2	申请日期	2010-11-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-27	公开/公告号	CN102028261A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	刘富来	申请人地址	广东省佛山市禅城区江湾一路弼塘东二街12号之6号铺E13 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	佛山六奇食品科技有限公司	当前权利人	佛山六奇食品科技有限公司
发明人	刘富来
代理机构	广州三环专利代理有限公司	代理人	刘孟斌

摘要

本发明涉及一种卤味鱼加工方法，包括如下步骤：原料鱼预处理、制备卤味液、卤味液注入、真空滚揉、变温风冷、真空包装并封口、高温杀菌、冷却、装箱、保温检验等工艺程序，其加工生产效率高，品质好，储存时间长，食用方便，肉质鲜美，采用卤味液注入技术和真空滚揉技术解决鱼块调味不均和需要长时间腌制的问题，采用变温风冷干制技术解决鱼干制作过程中的褐变问题，具独特的卤味食品的风味。

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