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一种压模烤肉的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110332360.8
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/317;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/275
申请日期：
2011-10-28
申请人：
南京雨润食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种压模烤肉的加工方法
申请号	CN201110332360.8	申请日期	2011-10-28
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-03-21	公开/公告号	CN102379425A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;2;7;5查看分类表>
申请人	南京雨润食品有限公司	申请人地址	江苏省南京市建邺区雨润路17号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京雨润食品有限公司	当前权利人	南京雨润食品有限公司
发明人	胡献丽;徐宝才;周辉;曹吉军;严云南
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	夏平

摘要

本发明提供了一种压模烤肉的加工方法，其特征是将预处理好的原料肉放在模具里煮熟定型冷却后去模具，然后用染色液进行染色，之后再进烤炉，采用工艺60℃～65℃干燥10～15分钟，105℃～110℃度烘烤30～40分钟即可得到所需烘烤颜色。本发明解决了压模烤肉不易上色的问题，解决烤制时不易上色的问题，同时解决染色不均匀，以及产品在存放的过程中容易褪色的问题。

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