无明矾红薯、紫薯粉条深加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210533430.0
IPC分类号：A23L1/2165
申请日期：
2012-12-12
申请人：
四川金鼓食品有限责任公司;梁永

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法律信息

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著录项信息

专利名称	无明矾红薯、紫薯粉条深加工方法
申请号	CN201210533430.0	申请日期	2012-12-12
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-20	公开/公告号	CN102972718A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/2165 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/2165 （转入A23L19/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;6;5查看分类表>
申请人	四川金鼓食品有限责任公司;梁永	申请人地址	四川省绵阳市三台县金鼓乡场镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川金鼓食品有限责任公司,梁永	当前权利人	四川金鼓食品有限责任公司,梁永
发明人	梁永
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	卿诚;吴彦锋

摘要

本发明提供一种无明矾手工红薯、紫薯粉条深加工关键技术，涉及一种粉丝制作工艺。包括下列工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽真空→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→冷冻→解冻干燥→包装。该方法采用先成型后煮熟的生产过程，用的是100%纯红薯或紫薯优质淀粉，无任何色素食用胶、明矾、添加剂，生产的粉丝口感柔软爽滑，不断条，不成团，无沙尘，保存时间可以长达2年以上。

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