一种利用固态白酒酿造伴生品生产食醋的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610022122.6
IPC分类号：C12J1/00
申请日期：
2006-10-25
申请人：
李家民

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著录项信息

专利名称	一种利用固态白酒酿造伴生品生产食醋的方法
申请号	CN200610022122.6	申请日期	2006-10-25
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-04-11	公开/公告号	CN1944622
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;0查看分类表>
申请人	李家民	申请人地址	四川省射洪县沱牌镇沱牌大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司	当前权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司
发明人	李家民
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	刘世权

摘要

本发明公开一种利用固态白酒酿造伴生品生产食醋的方法，依序包括原料预处理、发酵、过滤、灭菌冷却、以调味、陈酿、成品检验包装入库各工序，其特征是：本方法以黄水或底锅水为主要原料，用红曲与新鲜醋醅和成熟醋醅与该主要原料混合进行发酵，通过发酵过程浸提新鲜醋醅和成熟醋醅中的呈香、呈味物质，并通过红曲对其进行着色防腐；本方法的全过程不填加任何香辛料、冰醋酸、焦糖、苯甲酸钠及调味剂；其中发酵工序是将预处理后的黄水或底锅水，与新鲜醋醅、成熟醋醅和红曲，按黄水或底锅水∶新鲜醋醅∶成熟醋醅∶红曲＝11-19∶1-6∶2-5∶0.05-0.3重量比放入发酵罐中进行半液态发酵；具有操作简单、产品成本低、色泽口感好、营养价值高，不含防腐剂等优点。

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