一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310216299.X
IPC分类号：A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-05-31
申请人：
句容市天贵农副产品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法
申请号	CN201310216299.X	申请日期	2013-05-31
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-09-11	公开/公告号	CN103284182A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	句容市天贵农副产品有限公司	申请人地址	江苏省镇江市句容市茅山镇林山村石墩头句容市天贵农副产品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	句容市天贵农副产品有限公司	当前权利人	句容市天贵农副产品有限公司
发明人	王天贵;袁邦军
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	王云

摘要

本发明提供的一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法，包括以下步骤：清洗：鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后，弃其肠肚，在的盐水中浸泡后清洗干净；腌制：将腌制液置于超声波腌制装置中，将洗净的生鹅置于其中超声波腌制；煮制：将煮制原料加入水中煮沸后，加入腌制好的老鹅，继续煮制；冷却至室温，加入抗氧化剂浸泡；淋干冷却：捞出老鹅，淋干，即得。该制作方法工艺简单、成本低廉，通过加入抑菌剂与采用超声波腌制方法配合，能够促进食盐更快渗入鹅肉内，大大减少了腌制时间，提高了老鹅腌制的效率，在保证腌制效果的同时，大大降低了产亚硝酸盐菌的滋生，同时加入抗氧化剂，能够有效防止腌制老鹅变质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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