一种营养清爽型复曲黄酒及其生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110252301.X
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2011-08-30
申请人：
苏州市新同里红酒业有限公司

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著录项信息

专利名称	一种营养清爽型复曲黄酒及其生产工艺
申请号	CN201110252301.X	申请日期	2011-08-30
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-12-21	公开/公告号	CN102286336A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	苏州市新同里红酒业有限公司	申请人地址	江苏省苏州市吴江市桃源镇远欣路833号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	苏州市新同里红酒业有限公司	当前权利人	苏州市新同里红酒业有限公司
发明人	汪建国;黄哲丛;沈玉根;黄炎远;周柱坚;甘莆兵
代理机构	苏州创元专利商标事务所有限公司	代理人	汪青

摘要

本发明涉及一种营养清爽型复曲黄酒及其生产工艺，以重量计，该酒的原料配方为：粳米10~12%、糯米16~18%、黄酒药曲2×10-2~4×10-2%、根霉白药2×10-2~4×10-2%、生麦曲1.3~1.6%、红曲1.3~1.6%、α-淀粉酶2×10-3~3×10-3%、酸性蛋白酶1.2×10-3~2.5×10-3%、水65~70%。本发明生产工艺包括原料准备、淋饭酒母制备、初喂糯米饭、二喂糯米饭、后发酵、压榨调配、过滤、煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝和过滤灌装等工序。本发明结合了麦曲酒口感香醇、受众广和红曲酒药食同源的各自特点，使所制得的复曲黄酒清雅香醇又营养保健。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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